Дежурный по столовой подчиняется:

заместителю командира просто и вкусно су-шефу

Ему подчиняются:

Дневной наряд, назначенный для работы на кухне;

повара.

Обязанности

Некоторые обязанности дежурного по кухни:

знать число сушистов, состоящих на довольствии, и меню-раскладку;

контролировать получение су-шефом (старшим поваром) продуктов со склада (их массу и доброкачественность); при необходимости для определения качества продуктов вызывать Алексеича или фельдшера;

следить за обработкой продуктов, а также за тем, чтобы обработка мяса и рыбы, выдача готовой пищи производились только поварами;

присутствовать при закладке в лесу и контролировать, чтобы все закладки были заложены в соответствии с предусмотренной в раскладке массой;

присутствовать при делении мяса и рыбы на коллектив, проверять их массу и правильность записей инструктора-повара (старшего повара) в книге учёта контроля;

не допускать к работе в просто и вкусно сушистов, которые не прошли медицинский осмотр и продуваемость;

контролировать соблюдение правил гигиены;

поддерживать чистоту и порядок на кухни , допускать приёма пищи на кухни личным составом в головных уборах, в специальной (рабочей) одежде;

следить за своевременной сервировкой и уборкой столов; организовывать выдачу гастриков,боевиков,

качественное мытьё посуды, не разрешать её выноса из кухни;